Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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Arthrobacter |
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Bacilles Gram positif aérobies stricts, psychrotrophes, très pléomorphes, formant la flore bactérienne dominante du sol. On en trouve dans plusieurs aliments riches en protéines (produits laitiers, viandes, volailles, poissons). Arthrobacter globiformis (mieux connu sous le nom de Brevibacterium linens) est important en fromagerie car il contribue à l'affinage de certains fromages. |
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