Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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Citrobacter |
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Bacilles Gram négatif, anaérobies facultatifs, de la famille des Entérobactéries. Citrobacter fait partie de la flore normale intestinale et on le trouve dans un grand nombre d'aliments d'origine animale, qu'il peut d'ailleurs contribuer à altérer. Ces bactéries appartiennent au groupe des coliformes (fermentent le lactose en produisant des gaz), utilisés comme indicateurs de contamination fécale des aliments. |
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