Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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Issatchenkia |
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Levures ascomycètes à bourgeonnement multilatéral, produisant un pseudomycélium. Plusieurs espèces de Pichia ont été transférées dans ce genre. /. orientalis est la forme parfaite de Candida krusei. On trouve les levures de ce genre dans une grande variété d'aliments. Elles forment une pellicule de surface sur les milieux liquides. |
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