Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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Pichia |
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Genre très important de levures ascomycètes ovales ou cylin driques avec bourgeonnement multilatéral. Plusieurs espèces produisent un pseudomycélium. Asque à quatre ascospores généralement. Les colonies sont souvent pigmentées. Plusieurs espèces de Candida ont leur forme parfaite dans ce genre. Plusieurs sont aérobies strictes et contaminent le vin, la bière et les saumures de marinades, d'olives et de choucroute en formant une pellicule sèche à la surface. On les trouve également sur les crevettes et le poisson frais. |
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