Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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Streptomyces |
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Bactéries Gram positif filamenteuses avec croissance de type mycélien, aérobies, produisant des exospores appelées conidies. Malgré leur grande ressemblance avec les mycètes, leur structure cellulaire est de type procaryote et elles sont sensibles aux antibiotiques antibactériens et aux bacteriophages. Les Streptomyces sont fréquentes dans la nature, en particulier dans le sol. Elles sont largement utilisées par l'industrie pour la production d'antibiotiques et d'enzymes diverses. Elles peuvent également causer des modifications indésirables de la saveur (goût de moisi) de l'eau ou des aliments lorsqu'elles s'y trouvent en abondance. |
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