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Torulaspora

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Levures ascomycètes à bourgeonnement multilatéral.
Les ascospores sont sphériques.

Certaines espèces de Saccharomyces ont été transférées dans ce genre Anaérobies facultatives, elles fermentent vigoureusement les sucres. T. delbrueckii est l'espèce la plus importante.
Rôle dans l'alimentation :
S'attaquent aux aliments et les transforment ou provoquent des toxi-infections alimentaires.
Processus :
La plupart décomposent des matières organiques, ou parasitent des plantes ou des animaux.
Rôle dans l'alimentation :
S'attaquent aux aliments et les décomposent ou provoquent des intoxications alimentaires.
Processus :
Décomposent des matières organiques ou parasitent des plantes (plus rarement des animaux).
Rôle dans l'alimentation :

Certaines maladies virales sont transmises par les aliments.

Processus :
Parasitent les cellules des autres organismes.
Rôle dans l'alimentation :
Certaines produisent des toxines qui s'accumulent dans les fruits de mer.
Processus :
Font la photosynthèse comme les plantes vertes, mais vivent en milieu aquatique.
Rôle dans l'alimentation :
Certains protozoaires parasites sont transmis par les aliments.
Processus :
Vivent librement en milieu aquatique, ou parasitent des animaux ou des humains.
Rôle dans l'alimentation :

Certains vers parasites sont transmis par les aliments.

Processus :
Vivent aux dépens des animaux ou des humains.
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