Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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Vagococcus |
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Cocci Gram positif, anaérobies facultatifs, catalase négative, antérieurement placés dans le genre Streptococcus (certaines espèces du groupe N). Ce sont des bactéries lactiques homofermentaires qui peuvent croître entre 10 et 45 °C et tolèrent 4 % de sel. On les retrouve principalement dans le poisson, les matières fécales et l'eau. |
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