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Présentation, usages, cuisson et achat de l'agar

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Informations diététiques
Histoire, origine et description :
photo - agar
Présentation :
L'agar-agar (kanten en japonais) est une substance mucilagineuse translucide que l'on utilise comme la gélatine. Elle est obtenue à partir de quelques espèces d'algues rouges par un procédé complexe. 
L'agar-agar se présente sous forme de gelée.
Achat :
Préparation et Utilisation :
L'agar-agar s'utilise entre autre à la confection de gelée ou de stabilisateur pour la crème, le lait aromatisé, la glace et les sorbets.
Cuisson :
Faire fondre l'agar-agar et le mélanger au liquide que l'on souhaite épaissir (eau, jus, bouillon...). Varier la proportion selon que l'on préfére un produit plus ou moins ferme.
Conservation :
Astuces :
Effet médicinal :
L'agar-agar est quelque peu laxatif.
L'agar-agar est très riche en fer. Il fournit beaucoup moins de calories que la gélatine.
Calories et vitamines de l'agar
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