Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
Sommaire / Liste des aliments par nom / Charcuteries / Aliment A / Andouille

Présentation, usages, cuisson et achat de l'andouille

Aliments
Liste des aliments par catégorie
Liste des aliments par famille
Liste des aliments par valeur nutritive
Recettes / Préparations
Liste des Recettes par aliment
Liste des Recettes par catégorie
Liste des Recettes par valeur nutritive
Informations diététiques
Histoire, origine et description :
photo - andouille
Présentation :
L'andouille est une charcuterie dite cuite. Elle mesure entre 25 et 30 centimètres de long. L'andouillette est moins longue et peut être enrobée de chapelure. 
La base de l'andouille est le tube digestif du porc ou du veau. À cela on y ajoute la tête, la poitrine, le coeur ou la gorge. L'andouille est ensuite ficelée, puis séchée et fumée à froid. Elle est ensuite cuite à la vapeur ou dans un bouillon. 
L'andouille est consommée froide ou chaude. Froide, on la présente coupée en rondelles et servie comme hors-d'oeuvre. Chaude, elle est grillée ou poêlée.
Achat :
Préparation et Utilisation :
L'andouille s'accompagne délicieusement d'haricots rouges, de lentilles, de choucroute ou de frites.
Cuisson :
Conservation :
L'andouille se conserve quelques jours au réfrigérateur. 
Astuces :
Effet médicinal :

Calories et vitamines de l'andouille
guide-des-aliments.com © Tous droits réservés