|
Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
|
 |
|
|
| Sommaire / Liste des aliments par nom / Herbes, plantes et épices / Aliment A / Angélique |
|
|
|
Présentation, usages, cuisson et achat de l'angélique
|
|
|
Histoire, origine et description : |
 L'angélique est une plante aromatique géante dont l'origine proviendrait du nord de l'Europe où elle y aurait été introduite par les Vikings. |
| Présentation : |
| L'angélique ressemble quelque peu au céleri. Elle est constituée de grandes feuilles découpées en dents de scie. Sa taille varie entre 30 centimètres et 2 mètres. Plus la plante est développée, plus elle est savoureuse. Des tiges cannelées et creuses apparaîssent la seconde année. Une chaude odeur musquée se dégage fortement de l'angélique. |
| Achat : |
|
| Préparation et Utilisation : |
| On utilise principalement l'angélique sous la forme de tiges confites dans la confection ou la décoration de pâtisseries. Elle sert aussi à assaisonner le poisson et à aromatiser le vinaigre. Ses feuilles peuvent être ajoutées à la salade pour y ajouter une note intéressante. Quelques alcools comme la chartreuse ou la bénédictine sont faits à base d'huile essentielle ou de tiges et de racines de l'angélique. |
| Cuisson : |
|
|
|
| Conservation : |
|
| Astuces : |
| Ajouter de l'angélique aux fruits acides pour les rendre plus sucrés. |
| Effet médicinal : |
On dit de l'angélique qu'elle serait tonique, digestive, apéritive, antispasmodique ainsi que carminative. On l'utilise contre la bronchite chronique, les coliques et les migraines.
|
| Calories et vitamines de l'angélique |