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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Sucre, Cacao et Caroube / Aliment B / Bicarbonate de soude | |||||||||||||||||
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Présentation, usages, cuisson et achat du bicarbonate de soude |
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Histoire, origine et description : | ||||||||||||||||
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| Présentation : | |||||||||||||||||
| Le bicarbonate de sodium ou bicarbonate de soude est une poudre blanche composée de sels alcalins, lorsqu'il est dissous dans l'eau et chauffé, le bicarbonate se décompose en carbonate de sodium, en eau et en gaz carbonique. | |||||||||||||||||
| Achat : | |||||||||||||||||
| Préparation et Utilisation : | |||||||||||||||||
| Le bicarbonate facilite la levée de la pâte. Il contribue à la fabrication commerciale des gâteaux et des biscuits et permet de diversifier les ingrédients dans la fabrication du pain et de la pâtisserie. Le bicarbonate ajouté à l'eau de cuisson des légumes et des légumineuses, protège la couleur des légumes, attendrit les légumes secs et diminue le temps de cuisson des légumineuses. |
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| Cuisson : | |||||||||||||||||
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| Conservation : | |||||||||||||||||
| Astuces : | |||||||||||||||||
| Effet médicinal : | |||||||||||||||||
| Calories et vitamines du bicarbonate de soude | |||||||||||||||||
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