Histoire, origine et description :

Le cédrat est le fruit du cédratier, un arbre d'origine chinoise appartenant à la grande famille des agrumes. C'est en Asie que l'on retrouve une culture vieille de plusieurs millénaires.

Présentation :
Le cédrat mesure une vingtaine de centimètres pour un poid de 4 kg. Sa chair verte ou jaunâtre est acidulée mais peu juteuse. Elle est recouverte d'une peau blanche et d'une écorce épaisse odoriférante.

Achat :
Le cédrat est surtout disponible en confit.

Préparation et Utilisation :
Le cédrat s'utilise en pâtisserie et en confiserie. On l'ajoute aux gâteaux comme aux biscuits et on en fait de la confiture. Il est utilisé dans certains mets salés.

Cuisson :


Conservation :
Le cédrat se conserve confit dans un endroit frais et sec.

Astuces :


Effet médicinal :
On dit du cédrat que son jus est sudorifique, digestif et fébrifuge.