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Présentation, usages, cuisson et achat du céleri-rave

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Recettes à base de céleri-rave :
- Recette du céleri en purée
- Recette de la purée de céleri-rave
- Recette du potage crème de céleris-raves
Informations diététiques
Histoire, origine et description :
photo - céleri-raveLe céleri-rave est une plante potagère d'origine méditerranéenne. C'est une variété de céleri.
Présentation :
De forme irrégulière, le céleri-rave mesure habituellement 10 cm de diamètre et peu peser jusqu'à 1 kg. Sa taille est comparable à celle d'un gros navet.
Achat :
Choisir un céleri-rave lourd et ferme, et de forme régulière pour faciliter son épluchage. Ne pas le prendre trop gros pour ne pas tomber sur un légume fibreux.
Préparation et Utilisation :
Laver puis peler le céleri-rave.
Cuisson :
Surveiller la cuisson du céleri-rave afin qu'il ne cuise pas trop; sa chair se transforme rapidement en bouillie. Une quinzaine de minutes suffisent pour une cuisson à l'eau.
Conservation :
Conserver le céleri-rave au réfrigérateur.
Astuces :
Effet médicinal :
On dit du céleri-rave qu'il est diurétique, apéritif, dépuratif, stomachique, reminéralisant et tonique.
Calories et vitamines du céleri-rave
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