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Présentation, usages, cuisson et achat de la cerise

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Recettes à base de cerise :
- Recette du clafoutis aux cerises
- Recette de la Pâte de fruits aux cerises
- Recette des cerises flambées au kirsch
Informations diététiques
Histoire, origine et description :
photo - ceriseLa cerise était cultivée dans diverses régions au temps de la préhistoire. Il est donc difficile avec certitude de déterminer son origine. Néanmoins, le cerisier serait originaire d'Asie du Nord. La cerise est un fruit charnu à noyau, juteux à la peau lisse.
Présentation :
Les cerises sont divisées en trois espèces : les cerises douces, les cerises acides et les cerises sauvages.Elles sont délicieuses nature.On les mange aussi cuites, séchées, confites, en conserve ou macérées dans l'alcool.
Achat :
Choisir les cerises mûres car le mûrissement cesse une fois le fruit récolté. Vérifier que le pédoncule ne soit pas desséché. Les cerises ratatinées ou tachetées manque de fraîcheur.
Préparation et Utilisation :
Laver les cerises sans les laisser tremper. On utilises les cerises dans les salades de fruits, les flans, les sorbets, les tartes, les clafoutis et la glace.
Cuisson :
On cuit les cerises en compote ou en confiture.
Conservation :
Conserver les cerises mûres au réfrigérateur à l'intérieur d'un sac de plastique perforé afin qu'elles ne s'imprègnent pas des odeurs d'autres aliments.
Astuces :
Effet médicinal :
La cerise sauvage serait diurétique, reminéralisante, antirhumatismale, antiarthritique et légèrement laxative.
Calories et vitamines de la cerise
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