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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Légumes / Aliment C / Chou laitue |
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Présentation, usages, cuisson et achat du chou laitue
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Histoire, origine et description : |
 Le chou laitue est un légume feuille qui appartient à cette grande famille que sont les crucifères. Il est proche du chou frisé de par son aspect décoratif. |
| Présentation : |
| Le chou laitue ressemble plus à une fleur qu'à un légume de part ses feuilles frisées aux couleurs variées qui surmontent de courtes tiges. Le chou laitue, bien que plus tendre que le chou et plus ferme que la laitue, reste croquant sous la dent. Son goût mouelleux n'est pas sans rappeler celui du brocoli. |
| Achat : |
| Préférer un chou laitue dont les feuilles sont fermes et colorées, sans taches de moisi. |
| Préparation et Utilisation : |
| Détacher chaque feuille du chou laitue et couper la tige puis la jeter. Laver le tout à l'eau courante. |
| Cuisson : |
| Le chou laitue se cuit à la vapeur ou à l'étuvée. Prendre soin de ne pas le surcuire afin de ne pas atténuer ni la saveur, ni la valeur nutritive, ni la couleur. |
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| Conservation : |
| Conserver le chou laitue au réfrigérateur enveloppé dans un papier absorbant humide placé dans un sac de plastique perforé |
| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
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| Calories et vitamines du chou laitue |