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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Légumineuses / Aliment D / Dolique |
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Présentation, usages, cuisson et achat du dolique
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Histoire, origine et description : |
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| Présentation : |
| Le dolique est le nom commun des légumineuses du genre Vigna. Il existe diverses variétés de doliques, dont le dolique à oeil noir, le dolique asperge et le dolique d'Égypte. La dolique à oeil noir est aussi appelée dolique mongette.Le dolique à oeil noir est une légumineuse dont une des variétés s'appelle "cormille". Il serait probablement originaire d'Afrique du Nord. Son nom lui vient du fait que son point d'attache fasse une tache noire qui lui donne l'aspect d'un oeil. Les gousses renferment de 2 à 12 graines. |
| Achat : |
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| Préparation et Utilisation : |
| Les gousses du dolique à oeil noir se consomme avant maturité comme les légumes verts. Il est très savoureux et accompagne délicieusement le porc. |
| Cuisson : |
| Le dolique à oeil noir se cuit une soixantaine de minutes dans l'eau bouillante. Il se transforme rapidement en purée si surcuit. |
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| Conservation : |
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| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
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| Calories et vitamines du dolique |