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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Herbes, plantes et épices / Aliment F / Fenugrec |
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Présentation, usages, cuisson et achat du fenugrec
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Histoire, origine et description : |
 Le fenugrec est une plante herbacée dont l'origine provient d'Europe du sud-est et de l'Inde. Il est connu depuis l'Antiquité où il était utilisé pour ses propriétés médicinales et non comme légume. Les Égyptiens se servaient du fenugrec pour embaumer les morts. |
| Présentation : |
| De longues et minces gousses poussent le long d'une plante haute d'une cinquantaine de centimètres. Elles renferment de petites graines de couleur jaune brunâtre légèrement aplaties diffusant une forte odeur épicée. |
| Achat : |
| Le fenugrec se retrouve principalement dans les épiceries spécialisées sous les formes séchée, entière, moulue, concassée ou germée, grillée ou non. |
| Préparation et Utilisation : |
| Utiliser les graines de fenugrec grillées et moulues pour plus de saveur puis les cuire comme le gruau ou les utiliser comme condiment. Consommer Les graines de fenugrec germées en salade. Quant aux jeunes pousses et aux feuilles, les utiliser en tisane. |
| Cuisson : |
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| Conservation : |
| Conserver le fenugrec dans un récipient hermétique placé dans un endroit sec et sombre. |
| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
On dit du fenugrec qu'il est galactogène, aphrodisiaque, stomachique, apéritif et tonique.
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| Calories et vitamines du fenugrec |