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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Légumineuses / Aliment L / Lentille |
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Présentation, usages, cuisson et achat de la lentille
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Histoire, origine et description : |
 La lentille est le fruit d'une plante herbacée dont l'origine proviendrait d'Asie centrale et sa culture remonterait aux temps préhistoriques. La lentille croît sur une plante touffue dont les tiges d'une hauteur d'environ 40 centimètres reçoivent les gousses qui contiennent 1 à 2 graines. |
| Présentation : |
| Les lentilles, selon leur taille, sont séparées en deux groupes, à l'intérieur desquels il existe des dizaines de variétés. La forme, la couleur et la saveur de la lentille varient selon les espèces. La plus connue est la lentille ronde, verte ou brunâtre. |
| Achat : |
| la lentille est surtout disponible séchée ou en conserve. |
| Préparation et Utilisation : |
| Laver la lentille avec soin sans la faire tremper afin d'en retirer les petites pierres qu'elles contiennent.La lentille ne s'utilise pas seulement à la préparation de copieuses soupes mais aussi dans la confection de salades ou comme légume d'accompagnement. On les apprête également en purée pour en faire des croquettes. |
| Cuisson : |
| Prévoir 60 minutes de cuisson pour la lentille brune, et 20 minutes pour la lentille orange. Ne pas surcuire la lentille afin qu'elle ne se transforme en purée. |
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| Conservation : |
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| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
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| Calories et vitamines de la lentille |