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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Fruits / Aliment P / Papaye |
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Présentation, usages, cuisson et achat de la papaye
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Histoire, origine et description : |
 La papaye est le fruit du papayer , un arbre dont l'origine proviendrait d'Amérique Centrale. Il mesure normalement entre 2 et 10 mètres en haut duquel on y retrouve attachées les papayes. De 30 à 150 fruits peuvent y être cueillis chaque année. La papaye est récoltée dès l'apparition de marques de couleur jaune sur sa peau. Il suffira de quelques jours seulement pour qu'elle finisse de mûrir. |
| Présentation : |
| La papaye est de forme sphérique ou cylindrique pour un poids variant de quelques centaines de grammes à plusieurs kilos. Elle a une peau mince et lisse non comestible dont la couleur varie entre le jaune orangé et le vert jaunâtre en passant par le jaune rougeâtre, et renferme une chair juteuse dont la texture n'est pas sans rappeler celle du melon, ainsi que des graines comestibles . |
| Achat : |
| Préférer une papaye dont la couleur de la peau jaune orangé est uniforme. Ne pas choisir une papaye verte ni trop molle. Au touché, sa peau devrait légèrement céder. |
| Préparation et Utilisation : |
| Consommer la papaye à la cuillère, comme le melon ou l'ajouter aux salades de fruits. Elle sert à la fabrication de sorbets, de yahourt, de jus ou de purée.La papaye s'apprête comme le melon tandis que la papaye verte s'utilise comme la courge d'hiver qu'elle remplace dans les recettes. Les graines peuvent être utilisées comme des grains de poivre. |
| Cuisson : |
| On cuit la papaye pour en faire de la confiture. |
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| Conservation : |
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| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
On dit de la papaye qu'elle est stomachique et diurétique. Les graines seraient un vermifuge.
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| Calories et vitamines de la papaye |