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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Légumes / Aliment R / Radis noir |
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Présentation, usages, cuisson et achat du radis noir
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Histoire, origine et description : |
 Le radis noir est une plante potagère à racine certainement d'origine méditerreanéenne. Proche parent du raifort, il est presque aussi piquant. |
| Présentation : |
| Le radis noir à une peau rugueuse de couleur noirâtre entourant une chair ferme de couleur blanche. Le radis noir est un peu moins juteux que le radis rouge. |
| Achat : |
| Rechercher des radis noirs fermes et exempts de craquelures. |
| Préparation et Utilisation : |
| Le radis noir ayant un fort goût piquant, il est préférable de le faire dégorger rapé ou coupé dans de l'eau salée avant de le consommer cru. Cuit, sa saveur rappelle celle du rutabaga. |
| Cuisson : |
| Cuire le radis noir entre 15 et 30 minutes. |
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| Conservation : |
| Placer le radis noir exempt de ses fanes dans un sac de plastique perforé placé au réfrigérateur.Ne pas le laver. |
| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
On utilise le radis noir comme sédatif ou comme tonique. Il sert également à traiter le foie, la dyspepsie, les lithiases, les affections pulmonaires, la coqueluche, les rhumatismes, l'arthrite ainsi que la goutte et l'eczéma.
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| Calories et vitamines du radis noir |