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Présentation, usages, cuisson et achat de l'avocat

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Recettes à base d'avocat :
- Recette l'avocats à la crème
- Recette des avocats à la vinaigrette aux noisettes
- Recette des Pamplemousses au crabe et à l'avocat
Informations diététiques
Histoire, origine et description :
photo - avocatFruit de l'avocatier originaire d'Amérique Centrale, l'avocat est connu par les Aztèques depuis des millénaires. De forme et de couleur différentes selon les variétés, l'avocat renferme sous sa peau rugueuse noire une chaire onctueuse au goût noisette.
Présentation :
Achat :
Si l'avocat est trop mou, c'est qu'il est trop mûr. Le choisir lourd mais pas trop ferme.
Préparation et Utilisation :
Couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur, et séparer les deux moitiés en les faisant pivoter dans le sens contraire. L'avocat se consomme cru servi tel quel ou accompagné de mayonnaise ou de vinaigrette. En purée, relevée de piments, d'oignons et d'épices on le sert avec des tortillas.
Cuisson :
L'avocat supporte très mal la cuisson.
Conservation :
Laisser mûrir l'avocat à la température ambiante ou dans un sac de papier pour y accélérer le mûrissement. Un avocat mûr ne se conserve que quelques jours à peine au réfrigérateur. En purée, il se congèle durant 1 an. Autre solution pour faire mûrir les avocats, un séjour de 24 heures dans un sac avec une banane remplacera le soleil. Pour éviter qu'une moitié d'avocat ne noircisse, verser quelques gouttes de citron. Pour conserver en bon état les avocats déjà mûrs, placez-les dans une terrine remplie de farine.
Astuces :
Arroser la partie à l'air libre de l'avocat de jus de citron afin qu'il ne noircisse pas.
Effet médicinal :

Photos d'avocats
avocat coup en 2
avocat coup en tranches
Calories et vitamines de l'avocat
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