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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Viandes / Aliment B / Bison | |||||||||||||||||
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Présentation, usages, cuisson et achat du bison |
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Histoire, origine et description : | ||||||||||||||||
 Grand ruminant sauvage d'Amérique du Nord, le Bison ou Buffalo fut l'objet de massacres systématiques en Amérique du nord, à partir de la fin du XIXéme siècle. | |||||||||||||||||
| Présentation : | |||||||||||||||||
| On élève aujourd'hui des bisons d'Amérique pour leur viande maigre et juteuse au goût marqué, celle-ci s'apprête comme la viande de bœuf ou comme de la viande de gibier. Des troupeaux reconstitués vivent aujourd'hui dans des réserves, d'autres sont élevés dans des fermes exclusivement pour la boucherie, le bison ayant peu de chair sur les membres postérieurs, il a été croisé avec la vache afin d'en obtenir davantage. | |||||||||||||||||
| Achat : | |||||||||||||||||
| Préparation et Utilisation : | |||||||||||||||||
| Cuisson : | |||||||||||||||||
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| Conservation : | |||||||||||||||||
| Astuces : | |||||||||||||||||
| Effet médicinal : | |||||||||||||||||
| Calories et vitamines du bison | |||||||||||||||||
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