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Présentation, usages, cuisson et achat du chou-fleur

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Recettes à base de chou-fleur :
- Recette du chou-fleur à l'ancienne
- Recette du chou-fleur aux croutons
- Recette du chou-fleur aux oeufs durs
Informations diététiques
Histoire, origine et description :
photo - chou-fleurPlante potagère introduite en Italie et dont l'origine pourrait provenir d'Asie Mineure. Les inflorescences, serrées en une masse blanche, sont comestibles.
Présentation :
Le chou-fleur est recouvert de plusieurs couches de feuilles vertes qui protègent la pomme des rayons du soleil.
Achat :
Le chou-fleur doit avoir la tête ferme et compacte, de couleur blanc, et encore muni de ses feuilles.
Préparation et Utilisation :
Dissocier les bouquets de la tige principale et les laver à l'eau froide. Le chou-fleur se mange cru ou cuit, en trempette ou en soupe, en ragout ou gratiné. Il sert aussi de légume d'accompagnement.
Cuisson :
Le chou-fleur cuit très rapidement à l'eau ou à la vapeur et sa cuisson doit être surveillée afin qu'il ne se défasse et devienne pateux.
Conservation :
Le chou-fleur frais se conserve une dizaine de jours dans un sac en plastique percé mis au réfrigérateur, tandis que le chou-fleur cuit, lui, se conserve deux à trois jours seulement.
Astuces :
Ajouter un morceau de pain à l'eau de cuisson pour atténuer l'odeur qui s'en dégage.
Effet médicinal :
Le chou-fleur aurait des propriétés anticancérigènes.
Photos de chou-fleur :
chou-fleur entier
chou-fleur en fleurette
Calories et vitamines du chou-fleur
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