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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Poissons / Aliment F / Flétan |
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Présentation, usages, cuisson et achat du flétan
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Histoire, origine et description : |
 Le flétan est un poisson qui aime particulièrement les eaux froides des mers nordiques. Il est le plus grand des poissons plats, mais aussi un des plus grands poissons de mer. |
| Présentation : |
| Le flétan mesure habituellement entre 50 et 140 centimètres, mais peut atteindre plus de 2 mètres. Il pèse entre 5 et 70 kilos, mais son poids peut atteindre 300 kilos et plus. La peau brune et lisse du flétran est recouverte d'écailles arrondies. Sa bouche est grande et sa queue est fourchue. Quant à sa chair floconneuse, elle est ferme et fine et contient très peu d'arêtes. |
| Achat : |
| Les gros flétans se font très rare de part une surexploitation commerciale. |
| Préparation et Utilisation : |
| On apprête le flétan avec du vin rouge ou blanc, une combinaison savoureuse pour ne pas masquer la finesse de sa saveur. Le flétan peut aussi être poché ou grillé. |
| Cuisson : |
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| Conservation : |
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| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
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| Calories et vitamines du flétan |