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Présentation, usages, cuisson et achat de la fraise

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Recettes à base de fraise :
- Recette de la mousse aux fraises
- Recette de la marmelade de fraises et rhubarbe
- Recette des choux aux fraises
Informations diététiques
Histoire, origine et description :
photo - fraiseLa fraise est le fruit du fraisier, une plante vivace originaire des régions tempérées d'Europe et d'Amérique du Nord. C'est le croisement de deux variétés de fraise des bois qui donna la fraise le l'on connait aujourd'hui.
Présentation :
Il existe plus de 600 variétés. Elles diffèrent par la couleur, la taille, la texture et le goût. Le fraisier est une plante basse dont les tiges courent sur le sol et qui produisent de nouveaux plans en s'enracinant.
Achat :
Choisir des fraises ferment et hautes en couleur. Vérifier celles se trouvant au fond du cassot. Retirer toute fraise abîmée pour ne pas pourrir les autres.
Préparation et Utilisation :
Ne pas équeuter les fraises avant de les laver. Ne pas les faire tremper non plus. Les laver seulement avant qu'elles ne soient consommées.
Cuisson :
Conservation :
Les fraises étant des fruits périssables, leur conservation est plutôt difficile. Au réfrigérateur, elles se conservent que quelques jours après avoir pris soin de ne pas les équeuter, ni de les laver. Cependant, elles se congèlent très bien entières ou coupées.
Astuces :
Effet médicinal :
On dit de la fraise qu'elle est tonique, dépurative, diurétique, reminéralisante et astringente. L'essence des fraises est utilisée dans les cosmétiques.
Calories et vitamines de la fraise
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