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Présentation, usages, cuisson et achat de la framboise

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Recettes à base de framboise :
- Recette du Parfait glacé à la purée de framboises
- Recette de la mousse glacée aux framboises
- Recette l'alaska aux framboises
Informations diététiques
Histoire, origine et description :
photo - framboiseLa framboise est le fruit du framboisier, une ronce très certainement d'origine est-asiatique dont l'existance remonte aux temps de la préhistoire. Sa culture se répandit en Europe et en Amérique seulement au XIXème siecle.
Présentation :
La framboise possède une cavité en son centre, l'endroit même où elle est rattachée à la plante. Elle est composée de petits fruits juteux.
Achat :
La framboise est un fruit fragile qui supporte mal la chaleur et pourrit rapidement. Préférer une framboise ferme et non entassée.
Préparation et Utilisation :
Ne pas laver la framboise afin de ne pas la faire ramolir. La secouer plutôt. La framboise s'utilise comme la fraise, et la remplace dans toutes les recettes. Délicieuse nature, la framboise se transforme également en coulis et s'intègre aux gâteaux, aux sorbets comme aux bavarois. Elle garni aussi les salades de fruits ou les tartes et se conserve en sirop.
Cuisson :
Conservation :
Très périssable, la framboise se conserve quelques jours seulement au réfrigérateur. Ne pas l'exposer au soleil ou la laver. La framboise supporte bien la congélation. Il est préférable de ne pas les entasser ensemble.
Astuces :
Lors de la préparation d'un coulis, passer le tout au chinois afin d'éliminer les petits grains.
Pour faire disparaître une tache de framboise sur un tissu, utilisez de l'eau oxygénée et du jus de citron.
Effet médicinal :
On dit de la framboise qu'elle est diurétique, laxative et emménagogues. Elle soulagerait la constipation et les aigreurs d'estomac.
Calories et vitamines de la framboise
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