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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Légumes / Aliment M / Mâche |
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Présentation, usages, cuisson et achat de la mâche
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Histoire, origine et description : |
 La mâche est une plante annuelle d'origine méditerranéenne. Elle est cultivée puis consommée comme la laitue. C'est une proche parente de la valériane. |
| Présentation : |
| Selon les variétés, les feuilles de mâche ont le bout arrondi ou légèrement pointu, d'un vert moyen voire foncé et rès tendres. La saveur parfois noisette est fine et lui doit le surnom de "doucette". |
| Achat : |
| La mâche s'achète avec ses racines. Les feuilles doivent être fraîches et lustrées d'un vert éclatant. |
| Préparation et Utilisation : |
| Couper les racines et laver délicatement les feuilles de mâche afin d'en retirer le sable ou la terre. Ne pas les laisser tremper. Les assécher complétement. |
| Cuisson : |
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| Conservation : |
| Envelopper la mâche dans du papier absorbant et la placer au réfrigérateur dans un sac de plastique perforé. |
| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
On dit de la mâche qu'elle est diurétique, revitalisante et laxative.
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| Calories et vitamines de la mâche |