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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Noix et graines / Aliment N / Noix de pécan |
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Présentation, usages, cuisson et achat de la noix de pécan
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Histoire, origine et description : |
 La pacane ou noix de pécan est le fruit du pacanier, un arbre imposant et résistant, plusieurs fois centenaire dont l'origine provient de la vallée du Mississippi aux Étas-Unis. Le pacanier fut greffé la première fois par un esclave en 1846 qui vivait sur une plantation en Louisiane. |
| Présentation : |
| Il existe plus de 300 variétés. La pacane loge dans une coquille une amande formée de deux lobes recouverts d'une mince pellicule. Sa saveur est moins prononcée que celle de la noix. |
| Achat : |
| Préférer une pacane non écalée dont le goût est moins rance. La choisir plutôt lourde pour sa taille avec une coquille intacte. |
| Préparation et Utilisation : |
| La pacane se consomme entière, moulue ou hachée, naturelle, salée ou encore sucrée. Elle accompagne dans leur préparation quelques mets aussi bien salés que sucrés, dont la délicieuse tarte à la pacane. |
| Cuisson : |
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| Conservation : |
| Les pacanes non écalées se conservent quelques mois à la température ambiante. Écalée, elles rancissent rapidement aussi les conserver dans un plat hermétique au réfrigérateur. Les pacanes se congèlent. |
| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
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| Calories et vitamines de la noix de pécan |