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Présentation, usages, cuisson et achat de la poire

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Recettes à base de poire :
- Recette des poires au vin
- Recette des poires bourdaloue
- Recette des poires au beaujolais
Informations diététiques
Histoire, origine et description :
photo - poireFruit du poirier qui serait originaire de l'Asie du Nord, la poire est cultivée depuis 3000 ans dont les Égyptiens, Les grecs, les Romains et les Chinois ont fait l'éloge. La poire et de forme oblongue avec sa base renflée. Sa peau est commestible et sa chair juteuse.
Présentation :
On mange la poire nature, cuite, déshydratée ou confite. On la transforme en coulis, en compote, en confiture ou en gelée, mais aussi en alcool.
Achat :
Choisir les poires lisses et fermes. Tater-les proche du pédoncule pour savoir si elles sont mûres ou non.
Préparation et Utilisation :
Les poires s'oxydent lorsque leur chair est exposée à l'air. Pour limiter cette oxydation, arroser le fruit de jus de citron ou d'alcool.
Cuisson :
Les poires peuvent être pochées entière soit dans un sirop de sucre, soit dans du vin, soit un mélange d'eau, de sucre et d'épices. Elles peuvent également être coupées en petits cubes pour être mise à mijoter dans un fond d'eau et de sucre et cuits doucement pour former une compote de fruits. Enfin les poires sont souvent cuites en complément d'une préparation : tarte, gâteau, muffins...
Conservation :
Si la poire à besoin de mûrir, la laisser à la température ambiante. Autrement, la conserver au réfrigérateur. La congélation n'est pas supportée par la poire à moins qu' elle soit cuite. Les poires se conserveront mieux si le pédoncule est en bas.
Astuces :
Effet médicinal :
Lorsque le fruit est bien mûr, on dit de lapoire qu'elle est diurétique , reminéralisante, stomachique et sédative.
Calories et vitamines de la poire
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