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Présentation, usages, cuisson et achat du poivron

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Recettes à base de poivron :
- Recette de la omelette niçoise
- Recette des brochettes de légumes
- Recette de la piperade
Informations diététiques
Histoire, origine et description :
photo - poivronLe poivron est une des premières plantes à avoir été cultivée en Amérique du Sud. Il appartient à la même famille que la pomme de terre et la tomate. Il fut largement répandu par les explorateurs espagnols. Le poivron est une gousse plus ou moins charnue renfermant de petites graines blanchâtres.
Présentation :
Il existe des dizaines de variétés aux tailles et couleurs différentes. Certaines ont 3 lobes, d'autres 4. Leur chair est douce et sucrée.
Achat :
Appliquer une légère pression du doigt afin de faire céder légèrement la chair du poivron. Autrement le choisir ferme et luisant, sans taches ni parties molles.
Préparation et Utilisation :
Enlever la tige, puis retirer le coeur et les graines. Ensuite le couper en rondelles, en lanières ou en dés. Bien qu'il s'agisse d'un fruit, il s'apprête comme un légume. Le poivron se consomme cru ou cuit, en trempette ou en hors-d'oeuvre, accompagant viande et volaille ou farci.
Cuisson :
Le goût sucré apparaît plus prononcé lorsque le poivron est cuit. Ne pas le surcuire au risque d'en perdre de la saveur et de la valeur nutritive.
Conservation :
Ne pas laver les poivrons allant au réfrigérateur. Il n'est pas nécessaire de les blanchir avant de les congeler. Les poivrons peuvent être déshydratés et conservé une année séchés.
Astuces :
Pour peler facilement le poivron, le laisser griller au four puis le laisser refroidir dans un sac de papier. Retirer la peau avec un couteau une fois complétement refroidi.
Effet médicinal :
On dit du poivron qu'il est diurétique, stomachique, digestif et antiseptique.
Photos de Poivrons rouges :
poivron
poivron
Calories et vitamines du poivron
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