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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Algues / Aliment S / Salicorne | |||||||||||||||||
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Présentation, usages, cuisson et achat du Salicorne |
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Histoire, origine et description : | ||||||||||||||||
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| Présentation : | |||||||||||||||||
| La salicorne est une plante sauvage poussant dans les marais salants et sous la limite de la marée haute des côtes de la Manche, de l'Atlantique et du Pacifique. Elle n'est pas pour ainsi dire une algue. La salicorne est faite de tiges vertes sans feuilles mesurant 20 à 60 centimètres de long. | |||||||||||||||||
| Achat : | |||||||||||||||||
| Préférer une salicorne non fibreuse, ferme et bien colorée dont sa base et son centre ne sont pas durs. | |||||||||||||||||
| Préparation et Utilisation : | |||||||||||||||||
| Débarrasser la salicorne de ses racines et des parties dures à sa base puis la laver. La salicorne se mange en salade crue ou cuite apprêtée comme des asperges. Elle accompagne délicieusement le poisson et les fruits de mer, ainsi que la volaille. Ajoutée à un ragoût, il n'est pas necessaire d'ajouter du sel à ce dernier. | |||||||||||||||||
| Cuisson : | |||||||||||||||||
| On cuit la salicorne dans l'eau bouillante quelques minutes ou encore à la vapeur. Ne pas la surcuire au risque de "tuer" son goût. | |||||||||||||||||
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| Conservation : | |||||||||||||||||
| Astuces : | |||||||||||||||||
| Effet médicinal : | |||||||||||||||||
| Calories et vitamines du Salicorne | |||||||||||||||||
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