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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Poissons / Aliment B / Baleine | |||||||||||||||||
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Présentation, usages, cuisson et achat de la baleine |
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Histoire, origine et description : | ||||||||||||||||
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| Présentation : | |||||||||||||||||
| La chasse à la baleine a débutée au moins 3.000 ans avant notre ère. La chasse organisée à commencer au 17ème siècle, puis avec des flottes industrielles au 18ème et 19ème siècles, le concept de navires-usines dans la première moitié du 20e siècle. La technologie et la demande accrue ont dépassées la capacité des stocks de baleines, à la fin des années 1930, près de 50.000 baleines étaient capturées chaque année et au milieu du siècle, les stocks de baleines n'ont pas été reconstitués. En 1986, la Commission baleinière internationale (CBI) a interdit la chasse commerciale pour rétablir les stocks. Le moratoire a réussi à éviter l'extinction des espèces de baleines, mais les groupes environnementaux estiment que ces stocks restent vulnérables et que la chasse doit rester interdite. La viande de baleine est habituellement congelés pendant plusieurs mois, voire plusieurs années avant qu'elle ne soit disponible sur les marchés, La viande de baleine fraîche, est assez rare et uniquement disponible sur des marchés Japonais ou Scandinaves. Le goût de la viande de baleine dépend de l'espèce et du morceau, en général, elle est décrite comme ayant les mêmes caractéristiques gustatives que la viande de cheval. | |||||||||||||||||
| Achat : | |||||||||||||||||
| Préparation et Utilisation : | |||||||||||||||||
| Cuisson : | |||||||||||||||||
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| Conservation : | |||||||||||||||||
| Astuces : | |||||||||||||||||
| Effet médicinal : | |||||||||||||||||
| Calories et vitamines de la baleine | |||||||||||||||||
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