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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Céréales / Aliment B / Boulgour | |||||||||||||||||
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Présentation, usages, cuisson et achat du boulgour |
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Histoire, origine et description : | ||||||||||||||||
 Le boulgour est obtenu à partir du grain entier de blé dont on a retiré le son. Il est ensuite cuit en partie à la vapeur avant d'être asséché puis moulu. Cette méthode dont l'origine tire ses racines du Proche-Orient est vieille de milliers d'années. | |||||||||||||||||
| Présentation : | |||||||||||||||||
| Le boulgour est une céréale de blé de couleur dorée dont la saveur n'est pas sans rappeler celle de la noisette. Il est aussi appelé bourghol , boulghour, borghol, burghul. | |||||||||||||||||
| Achat : | |||||||||||||||||
| Pour un maximum de fraîcheur, acheter le boulgour dans une boutique où l'écoulement de son stock est rapide. | |||||||||||||||||
| Préparation et Utilisation : | |||||||||||||||||
| Le boulgour se consomme comme une céréale au petit déjeuner. Il entre dans la composition de nombreux plats comme le taboulé, cette salade libanaise. Il est aussi un ingrédient de base dans les feuilles de vigne et remplace agréablement le riz dans les recettes. | |||||||||||||||||
| Cuisson : | |||||||||||||||||
| Mettre à tremper le boulgour dans un liquide bouillant durant une heure puis l'égoutter. | |||||||||||||||||
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| Conservation : | |||||||||||||||||
| Conserver le boulgour au réfrigérateur afin d'en retarder le rancissement. | |||||||||||||||||
| Astuces : | |||||||||||||||||
| Effet médicinal : | |||||||||||||||||
| Calories et vitamines du boulgour | |||||||||||||||||
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