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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Herbes, plantes et épices / Aliment L / Laurier |
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Présentation, usages, cuisson et achat du laurier
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Histoire, origine et description : |
 Le laurier est un arbre qui mesure entre 3 et 6 mètres dont l'origine provient du bassin méditerranéen où il occupa une place d'importance au temps de la Grèce Antique. Des couronnes faites à partir de feuilles de laurier y étaient remises aux héros. Son utilisation comme aromate remonte au Ier siècle. |
| Présentation : |
| Les feuilles de laurier sont lisses et fermes. De forme ovale, elles mesurent une dizaine de centimètres. Le laurier produit de petites fleurs vert jaunâtre donnant de jolies baies bleu noirâtre. |
| Achat : |
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| Préparation et Utilisation : |
| Pour la cuisine, il est préférable d'utiliser des feuilles de laurier séchées, entières ou émiettées. Son parfum est tel qu'une seule feuille par met suffit. Dans un plat qui mijote, sa saveur se multiplie.Elles aromatisent les sauces, les soupes, les pâtés pour ne citer qu'eux. Il constitue l'élément essentiel du bouquet garni. |
| Cuisson : |
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| Conservation : |
| Faire sécher les feuilles de laurier fraîches dans un endroit sombre et sec. |
| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
On dit des feuilles de laurier qu'elles sont antiseptiques, expectorantes. digestives et antirhumatismales. L'huile essentielle que l'on en tire soulagerait les entorses et les ecchymoses.
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| Calories et vitamines du laurier |