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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Herbes, plantes et épices / Aliment O / Origan |
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Présentation, usages, cuisson et achat de l'origan
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Histoire, origine et description : |
 L'origan est une plante aromatique très proche de la marjolaine. Elle pousse principalement dans le bassin méditérranéen, et c'est donc tout naturellement que l'on la retrouve principalement dans la cuisine du sud de la France et de l'Italie. La récolte se fait en juillet à leur apparition. Les parties utilisées sont les fleurs, les tiges et les feuilles. |
| Présentation : |
| Ces fines herbes sont pourvues de petites feuilles ovales d'un vert grisâtre. Au sommets de leurs tiges naissent des fleurs rouges qui produisent de petites graines dégageant de fines odeurs. |
| Achat : |
| Préférer des tiges fermes lors de l'achat de ces fines herbes. |
| Préparation et Utilisation : |
| On utilise l'origan frais, séché ou encore émietté. Elles accompagnent savoureusement les plats préparés avec de la tomate, mais aussi les sauces, les farces et les légumes ainsi que le poisson, la viande et la volaille. La marjolaine et l'origan constituent deux des fines herbes dans la conception du bouquet "d'herbes de Provence". |
| Cuisson : |
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| Conservation : |
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| Astuces : |
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| Effet médicinal : |
L'origan était reconnu pour 2 propriétés, un rôle protecteur et antiseptique, mais aussi un philtre d'amour: quelques feuilles dans le repas de l'élu de son coeur. Il aiderait également à la digestion et soulagerait les migraines.
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| Calories et vitamines de l'origan |