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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Volailles / Aliment P / Pintade |
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Présentation, usages, cuisson et achat de la pintade
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Histoire, origine et description : |
 La pintade est un volatile omnivore dont l'origine provient d'Afrique. Elle était déjà connue du temps de l'Égypte ancienne, sous le nom de poule de Numidie. |
| Présentation : |
| Il existe plus d'une vingtaine de races de pintades, dont quelques unes ont été domestiquées comme la Numida Meleagris reconnaissable à son plumage argenté tacheté de blanc. Sa taille est celle d'un petit poulet. |
| Achat : |
| Préférer une pintade jeune de moins d'1 kilo. Elle sera plus savoureuse. |
| Préparation et Utilisation : |
| Apprêter la pintade comme le faisan ou la perdrix, qu'elle peut remplacer dans les recettes. |
| Cuisson : |
| La chair de la pintade étant maigre, elle a tendance à s'assécher lors de la cuisson. Préférer une cuisson humide. Ne pas oublier de l'arroser tout au long de la cuisson. |
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| Conservation : |
| Porter une attention particulière à la conservation afin d'éliminer tout risque de développement des bactéries pathogènes. |
| Astuces : |
| Barder la pintade pour ne pas qu'elle s'assèche lors de la cuisson. |
| Effet médicinal : |
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| Calories et vitamines de la pintade |