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Présentation, usages, cuisson et achat du curry

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Recettes à base de curry :
- Recette du cabillaud au curry
- Recette des Poissons froids à l'orientale
- Recette l'agneau au curry
Informations diététiques
Histoire, origine et description :
photo - curryLe curry n'est pas une épice mais bien un ensemble d'épices dont l'origine provient de l'Inde. Sa constitution varie selon les régions et les castes; les variations sont illimitées.
Présentation :
Le curry contient en moyenne une vingtaine d'épices parmis lesquelles on retrouve fréquemement la cannelle, la coriandre, le cumin, le poivre, le gingembre, le poivre, la cardamome, le clou de girofle et la muscade. Ensuite, selon la tradition, on y ajoute des graines d'anis, du fenouille, du laurier, du safran, du piment de cayenne ou des graines de pavot.
Achat :
On retrouve le curry sous forme de pâte ou de poudre.
Préparation et Utilisation :
Le curry assaisonne autant les plats à base de viande que les plats végétariens. On le retrouve également assaisonnant les soupes, les légumes, le riz, et les sauces.
Cuisson :
Faire chauffer dans un corps gras la poudre de curry afin d'en faire ressortir la saveur, puis l'incorporer au plat.
Conservation :
Conserver la pâte de curry au réfrigérateur, et la poudre de curry dans un récipient hermétique placé dans un endroit sec et sombre.
Astuces :
Effet médicinal :

Calories et vitamines du curry
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