Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
Sommaire / Liste des aliments par nom / Volailles / Aliment F / Faisan

Présentation, usages, cuisson et achat du faisan

Aliments
Liste des aliments par catégorie
Liste des aliments par famille
Liste des aliments par valeur nutritive
Recettes / Préparations
Liste des Recettes par aliment
Liste des Recettes par catégorie
Liste des Recettes par valeur nutritive
Recettes à base de faisan :
- Recette du faisan en cocotte
- Recette du faisan saint germain
Informations diététiques
Histoire, origine et description :
photo - faisanLe faisan est un oiseau omnivore dont l'origine provient d'Asie. Il fut introduit en Europe par les Romains. Au Moyen-Âge, le faisan était chassé par la noblesse qui contribua à en réduire considérablement l'espèce. Seul l'élevage permit à la race de survivre. De nos jours, il continue à faire la joie des chasseurs par son plumage somptueux.
Présentation :
Le faisan mâle est couvert d'un plumage éclatant dont la couleur tire sur le roux. Il est tacheté de noir et possède une longue queue. Le faisan de volière à un plumage encore plus magnifique. Un certain nombre d'entre eux est voué à la chasse mais leur chair est moins musquée. Elle est par contre plus grasse.
Achat :
Un faisan farci accommode 3 à 4 convives. Autrement, alouer 1 faisan pour 2 personnes.
Préparation et Utilisation :
Pendre le faisan sauvage par les pattes et le laisser faisander quelques jours selon la saison. Autrement, pour un jeune faisan d'élevage, attendre 48 avant de le cuire.
Cuisson :
Rôtir un faisan en ajoutant une farce pour ne pas que sa chair se dessèche ou tout simplement le barder. Un faisan agé gagne à être cuit en cocotte. Il peut aussi être préparé en pâté.
Conservation :
Périssable, le faisan doit être cuit le plus tôt possible. Le conserver 2 à 3 jours maximum au réfrigérateur.
Astuces :
Effet médicinal :

Calories et vitamines du faisan
guide-des-aliments.com © Tous droits réservés