Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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Sommaire / Liste des aliments par catégorie / Catégorie : Volailles | ||||||||||||||||||||||||
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Catégorie : Volailles |
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Bien qu'on désigne par volaille tout oiseau de basse-cour, en cuisine la volaille s'apparente uniquement à la chair de la poule et du poulet. On domestique certains volatiles depuis très longtemps dans le but d'une utilisation bien précise. Ainsi l'oie pour son foie, le canard pour ses magrets et son foie ou la poule pour ses oeufs. La teneur en matières grasses varie selon le volatile. Son contenu en protéine est identique à celui des animaux de boucherie. Les volailles sont identifiées par catégories selon des normes précises. Un certain risque de contamination par une bactérie nommée salmonelle est à prendre en considération lors de toute manipulation. | |||||||||||||||||||||||
Aliments de la catégorie : Volailles
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Autres Catégories
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