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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Volailles / Aliment P / Pigeon | |||||
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Présentation, usages, cuisson et achat du pigeon |
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| Histoire, origine et description : | |||||
 Le pigeon est un volatille sauvage présent aux 4 coins de la planète et dont la domestication de certaines espèces par les Grecs remonte à plus de 1500 ans avant notre ère. | |||||
| Présentation : | |||||
| La chair du pigeon sauvage est consommée depuis les temps anciens. C'est peu avant qu'il ne sache voler que le pigeon est destiné à la consommation. Ainsi sa chair est plus maigre et sa saveur est plus prononcée que celle du pigeon domestique. | |||||
| Achat : | |||||
| Prévoir un pigeon par convive. | |||||
| Préparation et Utilisation : | |||||
| Cuire le pigeon entier et le servir tel quel accompagné de petits-pois. | |||||
| Cuisson : | |||||
| Tous les modes de cuisson s'apprêtent au pigeon. Néanmoins, lorsque qu'il est plus agé, lui préférer une cuisson humide pour de meilleurs résultats. | |||||
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| Conservation : | |||||
| Porter une attention particulière à la conservation afin d'éliminer tout risque de développement des bactéries pathogènes. | |||||
| Astuces : | |||||
| Effet médicinal : | |||||
| Calories et vitamines du pigeon | |||||
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