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Présentation, usages, cuisson et achat du navet

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Recettes à base de navet :
- Recette des navets en purée
- Recette du potage crème de navets
- Recette de la côte de boeuf bouquetière
Informations diététiques
Histoire, origine et description :
photo - navetOriginaire d'Europe, le navet à été cultivé au moyen-orient il y a 4000 ans. Plusieurs variétés ont été déclinées par les Grecs et les Romains.
Présentation :
La chair blanche du navet est recouverte d'une fine peau blanchâtre. Ses fanes sont comestibles.
Achat :
Les gros navets sont amers. Choisir le navet ferme et exempt de tâches.
Préparation et Utilisation :
Laver et peler le navet à moins qu'il soit très frais juste avant de le cuire. Le blanchir une dizaine de minutes pour une meilleure digestion. Le navet se mange aussi cru, et se prépare comme les carottes. Ses fanes sont délicieuses.
Cuisson :
Le navet nécessite un peu plus de temps de cuisson que la carotte. Délicieux dans les soupes et les ragoûts, il se cuisine également en purée, farci ou braisé.
Conservation :
Le navet se conserve jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur. Les fanes se conservent moins longtemps. Le blanchir quelques minutes avant de le congeler.
Astuces :
Les navets sont plus moelleux si on ne couvre pas la casserole lors de la cuisson.
Effet médicinal :
Le navet est dit diurétique, antiscorbutique, rafraîchissant, émolient et pectoral.
Photos de Navets rabioles :
Navet
Rabiole-navet-blanc
Calories et vitamines du navet
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