Préparation :
Nettoyer, laver, égoutter et couper en dés tous les légumes.
Les faire cuire dans l'eau bouillante salée (à l'exception du poivron, qui doit rester cru).
Délayer la gelée comme indiqué sur le paquet, amener à ébullition, puis la laisser tiédir.
Mélanger les 3/4 de la gelée avec la mayonnaise.
Couper le poivron cru en fines lamelles.
Ecaler les œufs durs et découper le jambon en gros dés.
Couper les œufs durs en 2.
Egoutter soigneusement les légumes cuits et les déposer dans le fond d'un grand saladier (transparent de préférence), légèrement huilé.
Y verser le jambon, les lanières de poivron, les œufs durs par-dessus les légumes, puis napper avec la mayonnaise et la gelée.
Ajouter quelques feuilles d'estragon frais.
Laisser la gelée se durcir pendant 3 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, garnir le plat d'olives vertes ou noires.
Si le saladier n'est pas transparent, démouler la macédoine de légumes et la déposer sur un plat garni de feuilles de laitue.
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