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Mayonnaise
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Informations diététiques
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Détail de la recette de la Mayonnaise
Type : Préparation
1 portion : 41 g
Catégorie(s) : Préparations de base
Sauces, beurres, coulis, marinades, saumures et assaisonnements
Difficultés Simple
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 5 min
Coût : économique
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Mayonnaise
Grammes
 Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
moutarde forte 30 g Moutarde forte
jaune d 34 g Jaune d'Âœuf
huile de table 404 g Huile de table
vinaigre de vin 30 g Vinaigre de vin
0 g Sel et poivre
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :

Déposer le jaune d'œuf dans un grand bol et le travailler avec la moutarde.
Saler et poivrer.
Ajouter l'huile, petit à petit, en fouettant sans cesse le mélange (ou « montez » la mayonnaise avec les batteurs du mixer).
Ajouter le vinaigre, battre encore quelques secondes, jusqu'à ce que l'émulsion soit bien ferme.
Valeurs nutritives pour la recette
Mayonnaise
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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