Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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Présentation, usages, cuisson et achat du sel

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Recettes à base de sel :
- Recette de la pâte brisée parisienne
- Recette des pommes de terre frites
- Recette du poulet frit à l'américaine
Informations diététiques
Histoire, origine et description :
photo - selLe sel est une substance cristalisée qui se dissout dans l'eau, sans odeur et dont le goût est légèrement piquant. Il est fait de sodium et de chlore.Le sel est un élément essentiel au fonctionnement du corps humain. Depuis toujours on l'associe à notre histoire, que ce soit comme condiment ou comme moyen de conservation. Les Romains conservaient le poisson, les olives, la viande et le fromage avec. Il leur servait aussi à payer la solde des soldats. C'est de sel que vient le mot salaire.
Présentation :
Il existe deux type de sel : le sel gemme et le sel marin. Le sel gemme provient de gisements apparus naturellement à la suite du retrait des eaux. Ce sel est blanc car la plupart des mineraux qu'il contenait ont été perdu lors de son extraction par injection d'eau. Le sel de table est fait à partir du sel gemme.Le sel marin provient de marais salants, de mers intérieures ou de lacs salés. On y récolte le sel par évaporation. Il est de couleur grisâtre dû aux minéraux qu'il renferme.
Achat :
Le sel est commecialisé sous différentes formes, soit le gros sel, le sel fin, le sel en cristaux ainsi que le sel de table. Ce dernier peut inclure du sel gemme et du sel marin. On y ajoute souvent de l'iodure de potassium.
Préparation et Utilisation :
L'utilisation du sel est multiple. Il joue divers rôle en alimentation. Il est avant tout un excellent agent de conservation. Il stabilise la couleur, la saveur ainsi que la texture des aliments. Il relève la saveur des aliments amer.
Cuisson :
Conservation :
Conserver le sel dans un endroit sec.
Astuces :
Mettre quelques grains de riz dans la salière afin de prévenir l'humidité.
Effet médicinal :
Le sodium remplit de nombreuses fonctions vitales dans le corps humain.
Calories et vitamines du sel
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