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Meringue à l'italienne

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Informations diététiques
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Détail de la recette de la Meringue à l'italienne
Type : Préparation
1 portion : 94 g
Catégorie(s) : Collations
Desserts
Goûters
Préparations de base
Difficultés Normal
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Coût : Normal
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Meringue à l'italienne
Grammes
Aliments ou préparation Note sur l'ingrédient
blancs d 146 g Blancs d'Âœufs
sel 0 g Sel Pincée
sucre fin de dessert 221 g Sucre fin de dessert
132 g Eau
0 g Parfum au choix: vanille, café, liqueur etc.
==> 500
Quantité totale des aliments pour cette recette en g.
Valeurs nutritives pour :
gramme(s)
La valeur par défaut est pour 500 gr. d'aliments, vous pouvez modifier la valeur ci-dessus
Conseils de préparation

Préparation :

Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel.
Faire fondre le sucre dans l'eau, sur feu doux, et porter à ébullition.
Laisser cuire à gros bouillons jusqu'à obtention d'un sirop épais, mais non coloré.
Y ajouter éventuellement le parfum de votre choix.
Verser ce sirop chaud, en filet, dans les blancs d'œufs en neige mis dans un bain-marie, sur feu doux, et battre fortement au fouet, jusqu'à ce que la masse durcisse un peu.
Cette préparation peut remplacer la meringue classique, faite de blancs d'œufs en neige et de sucre, pour la confection de certains gâteaux ou la garniture de tartes, compotes, crêpes, omelette norvégienne, etc..


Valeurs nutritives pour la recette
Meringue à l'italienne
Calories pour la recette
(Calories ou Kcal)
Les Calories (ou Kcal) sont calculées en fonction
des quantités indiquées dans les ingrédients.
Répartition des calories de la recette
Lipides
Glucides
Protéines
Pour une répartition équilibrée des calories, toutes les flêches oranges doivent être dans la zone verte.
Les zones bleues ou rouges, indiquent une faiblesse ou un excès.
Les calories et les répartitions Lipides/Glucides/Protéines sont calculées pour l'ensemble de la recette.
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