Préparation :
Couper les pommes de terre cuites en rondelles et leur ajouter un peu de mayonnaise.
En tapisser le plat de service.
Ecaler les œufs et en couper les deux extrémités que vous garderez à part.
Vider délicatement les œufs de leur jaune et écraser celui-ci à la fourchette, avec les câpres hachés et un peu de mayonnaise.
Le mélange doit être onctueux, mais pas trop liquide.
Farcir les œufs et déposer ceux-ci sur le lit de pommes de terre, dans le plat de service.
Laver les tomates et les couper en deux.
Evider chaque moitié, puis saler légèrement l'intérieur.
Chapeauter chaque œuf avec une demi-tomate et garnir celle-ci de petits morceaux de blanc d'œuf.
Terminer de garnir le plat avec des brins de persil.
servir frais avec le reste de la mayonnaise en saucière.
Voilà une recette que les enfants seront ravis de confectionner.
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