Préparation :
Découper le chou-fleur en petits bouquets, les rincer dans une eau légèrement vinaigrée.
Les égoutter soigneusement.
Nettoyer les carottes et les tailler en rondelles.
Enlever la peau des tomates et les couper en 4.
Faire chauffer l'huile, y jeter les oignons finement hachés, le chou-fleur.
Ajouter thym, laurier, sel, poivre, coriandre, les tranches et le jus de citron, le vin blanc.
Porter à ébullition, puis laisser cuire à feu très doux pendant 15 minutes.
Couvrir la casserole.
Laisser refroidir puis garnir de persil haché.
Cette préparation se mange froide avec du blanc de poulet et simplement tartinée sur des petits pains.
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