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Oeufs durs à la russe

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Détail de la recette des Oeufs durs à la russe
Type : Recette
Catégorie(s) : Déjeuner
Dîners
Hors-d'oeuvres
Difficultés Simple
Origine : International
Genre : Non protéïnée, Classique
Préparation : 20 min
Coût : économique
Genre : Non protéïnée, Classique
Aliments composant la recette :
Oeufs durs à la russe
6 oeufs durs
2 cuillères à café de moutarde
2 dl de mayonnaise
200 g de macédoine de légumes ou restes de légumes cuits: (haricots verts, carottes, petits pois, pommes de terre)
vinaigre
persil haché
6 filets d'anchois
1 laitue
sel et poivre
Conseils de préparation

Préparation :

Peler les œufs durs, les couper en deux, dans le sens de la longueur, retirer les jaunes et écraser ceux-ci avec la moutarde et la moitié de la mayonnaise.
Couper en petits dés les légumes cuits, les mélanger avec le reste de la mayonnaise et un filet de vinaigre, sel, poivre.
Tapisser le plat de feuilles de laitue lavées et bien égouttées et disposer dessus, au centre, la macédoine de légumes étalée.
Remplir les blancs d'œufs vides avec les jaunes, parsemer de persil haché et garnir d'un anchois.
Poser les demi-œufs farcis sur le lit de macédoine.


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