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Guide des aliments, Histoire, origine, description et valeur calorique, vitamines et minéraux
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| Sommaire / Liste des aliments par nom / Noix et graines / Aliment S / Sésame / L'huile de sésame | |||||
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Sésame - L'huile de sésame |
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| Présentation : | |||||
Très populaire dans la cuisine orientale, cette huile extraite des grains de sésame se distingue par son goût riche et délicat de noisettes grillées. |
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| Achat : | |||||
| L'huile de sésame est une huile raffinée. Elle contient parfois des additifs. Consulter la liste des ingrédients sur l'étiquette. | |||||
| Préparation et Utilisation : | |||||
| L'huile de sésame est disponible sous diverses variétés. Elle est surtout utilisée pour les salades, les grillades et comme assaisonnement. Elle très employée en cuisine orientale. | |||||
| Cuisson : | |||||
| Ne pas dépasser le point de fumée et filtrer l'huile après usage. Utiliser la même huile 5 à 6 fois maximum. À haute chaleur, l'huile de sésame dégage une odeur désagréable. | |||||
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| Conservation : | |||||
| Conserver l'huile dans un récipient hermétique opaque placé dans un endroit frais. | |||||
| Effet médicinal : | |||||
| La consommation d'huile de sésame ralentirait le vieillissement des cellules. | |||||
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