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Maïs - Le popcorn ou maïs à éclater

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Recettes à base de maïs :
- Recette des Poissons en escaveche
- Recette des artichauts braisés
- Recette des pommes de terre soufflées
Informations diététiques
Présentation :
photo - le popcorn ou maïs à éclater Une certaine variété de maïs ancien dont l'origine provient du Mexique voilà plus de 5000 ans produit le maïs à éclater. Son grain à une peau ferme et luisante renfermant une plus grande quantité d'amidon. 
Plusieurs variétés de maïs existent et sont classées selon leur forme. Les grains sont de différentes couleurs mais deviennent tous blanc ou jaunes une fois éclatés. Quand le grain est chauffé à haute température, une certaine humidité se transformant en vapeur fait éclater l'enveloppe du grain.
Achat :
Acheter les grains de maïs à éclater dans un magasin où l'écoulement de la marchandise est rapide afin d'avoir un produit frais. Il est également disponible en sachet déjà préparé.
Préparation et Utilisation :
Le maïs soufflé se prépare dans un récipient fermé pour ne pas qu'il vole. Il n'est pas nécessaire pour la cuisson d'ajouter un corps gras. On le consomme nature ou assaisonné à son goût.
Cuisson :
S'assurer de ne pas faire brûler le maïs en le secouant souvent dans son récipient. En sachet, le maïs à éclater se prépare au four à micro-ondes.
Conservation :
Conserver les grains de maïs à éclater dans un récipient hermétique afin qu'ils ne perdent pas de leur humidité.
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